SO NAT

Restaurant végétarien proposant des « Bols » aux légumes Bio de saison. 5 Rue Bourdaloue, 75009 Paris, France 

VOUS ALLEZ VIVRE UNE VÉRITABLE RÉVÈLATION : LES LÉGUMES NE SONT PAS FADES ILS ONT DU GOÛT. ET OUI !

La cuisine de Zohra Levacher, cheffe des restaurants SO NAT, est un délice de saveurs. Un feu d’artifice pour les papilles !

Après des études d’architecture et une pratique qui ne la motive pas plus que cela, Zorah prend conscience que ce qui l’a fait vibrer est tout simplement la cuisine. Une évidence qui s’impose. Son CAP en poche, elle crée SO NAT, une cantine végétale, dans laquelle elle propose « une cuisine de saison, alternative et savoureuse mettant les richesses de la terre à l’honneur ».

De sa grand-mère algérienne, elle a le sens des légumes et des épices, des plats qui ont du goût ! loin des légumes cuits à la vapeur qui font les cauchemars des résignés.

COMMENT DÉFINIR SO NAT ?

C’est une cuisine végétarienne équilibrée, de saison, bio, colorée, joyeuse, savoureuse qui décline les légumes en beignets, en croustillant, à la vapeur, rôtis, crus …). Vous y trouverez des légumineuses, des céréales, du choux de Bruxelles, des betteraves, de la courge, des patates douces rôties … des bananes plantain et bien plus encore .. Le tout savamment mélangé pour un effet renversant.

J’ai (re)découvert la betterave et les choux de Bruxelles qui étaient loin de mon cœur …Traumas d’enfance.

SES INSPIRATIONS ?

Sa grand-mère, ses voyages autour de la Méditerranée, (Iran, Moyen-Orient, Liban, Maghreb…). Son mentor ? Yoram Ottolenghi, star de la cuisine légumière et colorée, chef audacieux et créatif, originaire de Jérusalem, vivant à Londres. 

Zorah a également écrit un livre pour tous ceux qui veulent cuisiner des légumes savoureux. Disponible chez SO NAT !